Esta receta rápida y sencilla es ideal para lucierse de lo lindo.
Mi abuela tiene 90 años y sabe como hacer unas almejas riquísimas con pocos ingredientes.
ALMEJAS A LA MARINERA (6 raciones)
Kilo y medio de almejas
4 dientes de ajo
250 – 300 ml de caldo de pescado o marisco
1 cucharada colmada de harina de trigo
Vino blanco (opcional)
Cayena (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Limpiamos las almejas.
Sofreímos en una sartén con aceite de oliva el ajo picado. Antes de que se dore echamos el perejil y las almejas.
Ponemos el caldo y la harina y lo hacemos hasta que las almejas se abran, en este proceso podemos echarle vino blanco y cayena si queréis.
Listas para comer.
Bacalao a la vizcaína echo por mi Amama (6 personas)
Esta vez a tocado como todos los años en navidad la receta de bacalao a la vizcaína de mi amama (abuela) que con 90 años sigue haciendo el bacalao cada vez más rico. Os dejo la vídeo receta y la receta por aquí:
6 lomos altos de bacalao desalado
4 pimientos choriceros
Media cebolla
Medio tomate
Medio pimiento verde (opcional)
4 dientes de ajo
4 rebanadas de pan normal
100ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Cayena
Harina para rebozar
Pimentón dulce
Sal o pastilla de caldo de pescado
Ponemos los pimientos choriceros sin pepitas en agua caliente.
Rebozamos los lomos de bacalao por ambos lados y los doramos por los dos lados en una sartén con el aceite bien caliente.
Los retiramos y reservamos en una cazuela de barro junto con el aceite de freír el bacalao, más aceite y la mitad de los ajos troceados. Lo calentamos sin hervir y vamos ligando la salsa como un pilpil.
Ponemos aceite en la sartén donde hemos frito el bacalao y doramos ligeramente por ambos lados el pan, lo reservamos.
Ahora ponemos más aceite y pochamos la cebolla con el ajo (si queréis poner pimiento verde troceado lo ponéis).
Una vez pochado ponemos los pimientos choriceros enteros con piel y vino blanco. Ponemos parte del agua de los pimientos, la cayena y rectificamos de sal. Ponemos el pimentón dulce el pan y dejamos que se haga y espese, añadir más agua si hace falta y dejar que se haga hasta que tenga la textura deseada.
Pasamos la salsa por un pasa purés y la añadimos al bacalao que está en la cazuela de barro. Lo mezclamos, lo calentamos un poquito y lo servimos.
Con Gusto y Salero 