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Ensalada de Quinoa con pesto de almendras

Me encanta la quinoa pero la disfruto mucho en sopa pero eso es muy básico así que me animado hacer esta versión de pesto con almendras.

Ensalada de Quinoa con pesto de almendras 4 personas

170 gr de quinoa
140 gr guisantes
45 gr de apio
Albahaca fresca
Cilantro fresco
Zumo de limón
60 gr de almendras crudas
Aceite, pimienta y sal

En un mortero machacamos el limón, albahaca y el cilantro, lo reservamos.
En otro bol ponemos las almendras molidas el limón, el aceite de oliva virgen extra y lo mezclamos.
Agregamos la mezcla primera. Por otra parte comentar que me gusta hacer más pesto para ajustarlo al resultado final por si nos quedamos cortos.
Limpiamos la quinoa con agua, la colamos y la ponemos en una cazuela con el agua, sal, aceite de oliva virgen extra y la cocemos a con fuego fuerte 10 minutos.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego.
Pasados los 10 minutos agregamos los guisantes y dejamos 6 minutos más.
Colamos la quinoa y la refrescamos con agua. La colamos y la reservamos en la nevera.
Ponemos el pesto a nuestro gusto y servimos!!

Ensalada Hawaiana Poké

Una ensalada hawaiana que esta teniendo mucho éxito, que tiene sus raíces en japón. Fácil, sana y rápida.

Originalmente esta receta no tiene arroz pero lo que me gusta de ella es que es muy versátil, en mi opinión no existe una receta autentica sino un estilo y adaptación originarios de varios sitios llevados a un país

Creo que a  todos nos resultaría complicado encontrar algunos ingredientes que los hawaianos les son tan comunes, y lo bueno de esta receta es que siempre la podemos adaptar o cambiar con otros ingredientes como si de una ensalada se tratase como protagonista el pescado fresco como atún, salmón…

ENSALADA HAWAIANA POKÉ
Arroz preparado para sushi
Salsa de soja
Aceite de sésamo Continuar leyendo «Ensalada Hawaiana Poké» →

Picadillo de Gurumelos

Aquí tenéis otra receta típica de Huelva, en este caso el protagonista el Gurumelo, una seta muy apreciada allí y que mi tía me ha enviado para hacer esta vídeo receta.

Picadillo de Gurumelos
500 gr gurumelos (sombrero) (o otro tipo de seta)
2 cebolletas frescas
1/2 lata tomate entero pelado
Pimiento rojo
Cilantro fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Vamos a utilizar solo los sombreros de los gurumelos bien limpios y los vamos a poner a la plancha con una pizca de sal. Picamos la cebolleta, el pimiento y el tomate a daditos, el cilantro picado y los gurumelos una vez fríos.
En un bol ponemos todos los ingredientes y aliñamos con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra al gusto.

Ensalada de pollo estilo japonés

ENSALADA DE POLLO ESTILO JAPONÉS 鶏肉のごま和え

INGREDIENTES para 2 personas
Para la salsa:
1 cucharada de sésamo tostado molido
3 cucharadas de pasta de sésamo o tahini
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de mirin
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
Caldo daishi

 

Pechuga de pollo, solomillo o contra muslos
Harina para rebozar
1 huevo
Panko o pan rallado
Ensalada variada
Aceite, sal y pimienta

Empezamos preparando la salsa de nuestra ensalada:
Mezclamos uno por uno los ingredientes de nuestra salsa hasta integrarlos bien, como nos va a salir espesa echaremos un poquito de caldo daishi para dejarlo un poquito más líquido.
Empanamos el pollo que previamente lo habremos salpimentado. Primero por harina, luego por huevo y por último por panko o pan rallado.
Calentamos una sartén con aceite de girasol o de soja para que no de tanto sabor, vamos haciendo los filetes empanados.
Una vez echos los reservamos.
Ahora vamos a montar el plato:
Ponemos la ensalada a nuestro gusto en un plato, disponemos los filetes cortados encima de la ensalada y ponemos la salsa a nuestro gusto por encima.

A disfrutar.
Yo os recomiendo esta ensalada, siempre intento buscar sabores nuevos y esta ensalada es ideal para sorprender. El sésamo le da un sabor muy parecido al cacahuete y a pesar de que los demás ingredientes son poco comunes, siempre podemos intentarlos substituir por otros:
Mirin por jerez dulce, vinagre de arroz por vinagre blanco, el panko por pan rallado o pan tipo bimbo picado, daishi por caldo de verduras o pescado, pero como la cantidad de caldo es muy poca, obtendréis buenos resultados con agua.
Teniendo semillas de sésamo, uno mismo se las puede tostar, moler y hacer también el tahini que no deja de ser las semillas molidas con agua y sal.

Agedashi tofu (Tofu frito con salsa)

Agedashi tofu es una receta muy popular en Japón, su principal ingrediente es tofu frito servido con un caldo llamado tentsuyu y por encima se pueden poner gran variedad de toppings, yo he escogido dos tipos; el Katsuobushi (virutas de atún) y negi (cebolleta).

Ensalada de habitas con jamón

Cuando es tiempo de habas, tenemos muchas formas de cocinarlas a parte de estofadas, esta es una receta fácil, sana y completa.
Cuando la época de las habas finaliza es muy buena idea desgranar las vainas y comer las habas, que están riquísimas.
Espero que os guste la receta.
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN (4 personas)
400gr de habitas tiernas
1 docena de huevos de codorniz
1 cebolleta
100gr de trozos de jamón
3 tomates maduros
1 cogollo de lechuga
Aceite de oliva, vinagre de jerez y sal

En un cazo con agua hirviendo y sal ponemos a cocer los huevos durante 4 minutos
En otro cazo con agua hirviendo y sal ponemos las habas y lo cocemos durante 8 minutos.
Limpiamos la cebolleta y la cortamos en rodajas finas.
Desgranamos las habas.
Lavamos los tomates y los cortamos en daditos.
Lavamos unas hojas de lechuga y las cortamos en juliana.
Para la vinagreta, ponemos un chorrito de aceite de oliva y un poco de vinagre y lo batimos bien.
Por último, cortamos con cuidado los huevos de codorniz por la mitad

Ahora vamos a preparar la ensalada.
Empezamos poniendo un poco de lechuga sazonada y por encima, el tomate a trozos, la cebolleta a rodajas, las habitas, los huevos de codorniz y el jamón cortado a trozos.
Por último lo aliñamos con la vinagreta preparada y ya tenemos nuestra ensalada lista para comer.